ふぐの魅力を最大限に楽しむために、最適な「食べ方」と「知識」をご用意しお迎えいたします。

当店は、ふぐ料理を愛するすべてのお客様に至高のひとときをお届けするため、
選び抜いた素材とこだわりの技術でお迎えします。

リーズナブルなお値段だと自負しています！

新鮮で最高品質のふぐだけを使用。鉄刺（てっさ）においては、繊細な包丁捌きで一枚一枚美しく仕上げ、
提供のタイミングにも細心の注意を払い提供しています。

ふぐの仕入れは、厳選した信頼ある漁師や市場から直接仕入れを行っています。

当店では、お客様に最高のふぐの味わいを提供するため、仕入れ段階から徹底したこだわりを持っています。

理想は「淡路島3年とらふぐ」ですが、価格が高価なため、
同等の味わいをリーズナブルに楽しめる選定を行っています。

一方で、安価な800〜900グラムほどの若いふぐは、身が締まっておらず、
食感や味わいが劣るため使用しておりません。

こうした基準を守ることで、ふぐの持つ本来の旨味と食感を余すことなくお楽しみいただけます。

「新鮮さへのこだわり：活きたまま1匹を丸ごとお届け」

当店では、ふぐの新鮮さを何よりも大切にしています。
ふぐを活きたまま1匹丸ごと提供することで、素材そのものの魅力を最大限に引き出しています。

「骨が多く食べにくいと感じたことがありませんか？」
当店なら解決できるかもしれません。

当店では、ふぐ本来のボリュームと旨味を存分に楽しんでいただけるよう、
・まるごと1匹使い、食べれるところは、全て提供します。
　（1匹をご予約いただいたお客さまに全てお出ししています。）
・身が多く食べれるように、食べやすい切り方をしてお出ししています。
　（骨が苦手な方でも十分楽しめる量を骨の周りに身を多く残し食べやすい形でカットしてあります。）
・また、食事の直前に鉄刺するため、まだ身が動いている新鮮度で味わっっていただけます。

一部の店舗では、ふぐを熟成させることでアミノ酸量を増やし旨味を引き出す方法も取られますが、
一般の高級店では、朝にさばき、夕方には提供するのが通例です。当店では、身の締まり（歯応え）を大切にするため、
さばいたふぐを新鮮な状態ですぐに提供しています。その結果、刺身ではコリコリとした独特の食感をお楽しみいただけます。

ふぐの切り方にも工夫を凝らし、食べやすさと満足感のバランスを追求。
たっぷりと身を残した状態で切り分けるため、ふぐの弾力ある食感を存分に楽しむことができます。

さらに、鉄刺（ふぐ刺し）は時間に合わせて丁寧に仕上げ、最も美味しいタイミングでお客様のもとにお届けします。
新鮮さと歯応えを兼ね備えた、究極のふぐ料理をぜひご堪能ください。