「ふぐ料理にぴったりの一杯：こだわりのひれ酒」

ふぐの繊細な味わいには、特別なひれ酒が最高のペアリングです。
当店の料理人が手作業で仕上げたふぐのヒレを使用し、こだわりにこだわり抜いた一杯をお楽しみいただけます。

ひれ酒へのこだわり

ふぐの臭みが苦手な方がいます
だから臭いのもとを徹底的に除去します！

ヒレの根元の臭み部分を丁寧に処理。

ヒレを2枚に開き、表面のヌメリを全て取り除いてから、天日干しで乾燥。

臭みの原因を全て取り除くことで、雑味のない味わいを実現しました。
だからこそ、安心してお楽しみいただけます。

香ばしく焼き上げる
他店ではほんのり焼きのヒレが多い中、当店ではヒレをこんがり香ばしく焼き上げます。
このひと手間が、ひれ酒に深い香りと奥行きを与えています。